Dégustation mensuelle

Voici la 3ème dégustation de l'année.

Accord mets et cidres pas comme les autres !!!

Le producteur sera là, il s'appelle Antoine Marois.

Une belle soirée en perspective.

Inscription à l'ardoisebrissac@gmail.com ou au 02.41.66.54.22

Sa philosophie et ses valeurs en quelques lignes ci-dessous.

Alors pensez vite à vous inscrire, il reste encore quelques places.

Au verger

Respect des sols, de la biodiversité et des fruits pour une pleine expression des terroirs :

- Vergers hautes tiges plantés avec des variétés locales

- Agriculture Biologique (conversion en cours)

- Présence animale (en dehors de la période de récolte, l'herbe est entretenue par les vaches)

- Récolte manuelle par variété à parfaite maturité

- Seul le cœur de récolte est utilisé pour le cidre en bouteilles

- Deux étapes de tri (à la parcelle et avant brassage)

- Surmaturation en palox

Pour qu'il reste un produit vivant et singulier, le cidre nécessite une intervention minimale mais une attention de tous les instants :

- Première clarification naturelle (dite clarification haute)

- Fermentation en cuves inox thermorégulées

- Utilisation de levures indigènes pour la fermentation principale

- Pas de sulfitage en cours de fermentation

- Maîtrise des fermentations par soutirages successifs

- Mise en bouteille à la propriété

- Prise de mousse naturelle en bouteille (pas de gazéification)

Authenticité, Émotions, Partage

- Des cidres de garde millésimés

- Des cuvées parcellaires

- Des cuvées spéciales inspirées par l'univers du vin

- Des cidres de gastronomie permettant des accords variés